【レディース有吉】京大カレー部はごぼうが隠し味のスパイスカレーがおいしい?




ホテルに出てくるような超こくまろ

カレー。

バターと紅茶。

流行のあるもので頭がよくなる?

鯖缶の鯖とりんごのすりおろし。

りんごにしか含まれない

りんごポリフェノール。

極め付きは、

1日置かなくてもOKの

「2日目カレー」

ブルックマンの法則。

粗熱をとったカレーを

ジッパーに入れ

流水にかけて3時間。

温めると

2日めのような味になる。

オススメの具材は?

普通の玉ねぎより

紫玉ねぎの方が

美味しく感じる。

カレー部員

「柔らかい肉の方が

日本人は美味しく感じる」

多めの油に

シナモン、黒胡椒を入れる。

紫玉ねぎは、みじん切りにして

冷凍し、解凍してから

使う。

凍らせる事で繊維が壊れる。

続いて、重曹。

重曹を入れると、メイラード反応を

起こして時短になる。

出来るだけ動かさないのが

いいのです。

20分後、ホールトマトを入れ、

水分が飛ぶまで炒めたら

ターメリック、

クミン、

チリペッパー

コリアンダー

黄金スパイスを入れたら

驚きの食材を投入。

牛すじ。日本酒で煮る。

ごぼう。大きめに切ったごぼうを

牛すじ肉と一緒に混ぜ合わせる。

牛すじ肉とごぼうに

合わせる意外な隠し味とは?

だしです。

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