初耳学!いつ開いてるか分からないお店の理由は?




今日の初耳学ではいつ開いているか

分からないお店を特集しています。

早速ランキングを速報で

お伝えしていきますね!

第3位 ソバ切り日曜庵

人気は熟成そば 1280円。

一般のそばに対し甘みが倍以上。

何が違うのか?

通常は秋そばを使い回すが、3〜4ヶ月で

劣化していきます。

この店ではそばの身を熟成します。

なんと3年かけて熟成。

新そば同様の新鮮さ。

保管できるそばには限度があり

週3日ペースでないと

毎日営業すると半年程度で在庫が

そこをついてしまうから。

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2位 kitchin and kurry  木・日だけ営業

日替わりスパイスカレーが人気。

ケールのチキンカレー。

なぜ週に2日しか開けないのか。

店主の阿部ゆきなさんは

人事のお仕事もしているからです。

1位 不定期営業 カツオ食堂

店主は永松真衣さん

カツオ食堂ご飯。鰹節とご飯のみで食べるご飯です。

卵を載せるのもおすすめです。

生卵とごま油を載せます。

なぜ午前中の不定期営業なのか?

その理由は鰹節へのこだわり。

体力的に1日50即限定にしないと

味にばらつきが出てしまうためです。

常にカツオぶしのことを

学びに行くためお店は不定期営業なんです。

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