がっちりマンデー

さん天は天ぷら粉を開発して打ち粉がいらない!がっちりマンデー!

7月5日のがっちりマンデーでは

森永卓郎の「CM2のあとで」は儲かっているのか?

が放送されました。

 

その中で、さん天が紹介されました!

さん天は他店に比べて価格が

安いです。

その秘密は、天ぷら粉でした。

 

打ち粉をまぶしてから

天ぷら粉をつけるのが

普通です。

 

しかし、さん天が開発した

ST天ぷら粉は独自の配合で

食材から剥がれづらくなっているので

打ち粉をする必要がありません。

 

普通の天ぷら粉ですと、

食材から剥がれてしまいます。

 

ご飯はボタン一つで茶碗に出てきます。

2分30秒で提供されます。

 

提供時間が早くなればお客様の

回転率も上がるので収益もアップ。

 

食材の仕入れコストを下げるために

巨大なグループと繋がっていた。

 

実は和食さとと姉妹チェーン。

天丼は和食メニューと共通のものが

多い。

 

エビ以外の食材を和食さとと

一緒に仕入れ。

1年間で

250万食を提供しています。

 

加藤さんは

「この値段であのクオリティーはすごい」

 

森永卓郎さんが

「飲食業界のトレンドは

単品で提供する専門店化です。」

と教えてくれました。

 

なるほど、と思いました。

かつやの社長もおばんざい屋を

建て直すときに

カレー専門店に変化させてましたね。

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最後までお読みいただき

ありがとうございました!!

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